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CHI è MARLà

UN SOGNO DIVENTATO REALTà

Dalla fusione dei nomi dei due fondatori, Marco Battaglia e Lavinia Franco, nell’ottobre del 2018 nasce Marlà. La storia d’amore di Marco e Lavinia si è presto trasformata in un progetto dolce e ambizioso, che ha dato vita a una pasticceria che unisce sapientemente tradizione e innovazione. Oggi, Marlà è diventata sinonimo di qualità, cura del dettaglio e ricerca di materie prime eccellenti, offrendo creazioni che stupiscono per gusto e presentazione.

MAIN CHEF

Lavinia Franco

Lavinia Franco, nata a Milano nel 1987, ha inizialmente seguito un percorso accademico in economia e marketing, che le ha permesso di maturare esperienze professionali nel campo della comunicazione e della moda. Tuttavia, la sua passione per la pasticceria l’ha portata a Parigi nel 2013, dove ha frequentato l’accademia  Le Cordon Bleu, una delle scuole più prestigiose al mondo nel settore gastronomico.

Dopo aver completato gli studi, Lavinia ha proseguito con uno stage presso il laboratorio del celebre pasticcere Philippe Conticini a Parigi, dove ha affinato le sue competenze tecniche e appreso i segreti della pasticceria francese.

Rientrata in Italia, Lavinia ha continuato il suo percorso lavorativo in laboratori di pasticceria di alto livello, perfezionando le sue capacità e sviluppando uno stile che unisce l’eleganza delle tecniche francesi con l’attenzione alla qualità degli ingredienti tipica della tradizione italiana.

Main Chef

Marco Battaglia

Marco Battaglia, nato a Palermo nel 1990, ha iniziato il suo percorso formativo nella pasticceria frequentando la scuola alberghiera della sua città, dove ha sviluppato una profonda passione per l’arte dolciaria. Dopo il diploma, ha collaborato con alcune delle più rinomate pasticcerie siciliane, affinando le sue tecniche e capacità creative.

Determinato a perfezionarsi ulteriormente, Marco ha intrapreso un percorso all’accademia “Cast Alimenti” di Brescia, una delle scuole più prestigiose in Italia. Qui ha lavorato a stretto contatto con maestri pasticceri di fama internazionale, sviluppando una comprensione profonda delle tecniche moderne e tradizionali della pasticceria.

Durante il suo percorso professionale, Marco ha continuato a formarsi in alcune delle migliori scuole italiane, consolidando uno stile che unisce innovazione e rispetto per la tradizione. Il suo talento e la sua dedizione alla continua crescita lo hanno portato a entrare, nel 2023, nell’AMPI, Accademia Maestri Pasticceri Italiani.

Main Chef

Marco Battaglia

Marco Battaglia, nato a Palermo nel 1990, ha iniziato il suo percorso formativo nella pasticceria frequentando la scuola alberghiera della sua città, dove ha sviluppato una profonda passione per l’arte dolciaria. Dopo il diploma, ha collaborato con alcune delle più rinomate pasticcerie siciliane, affinando le sue tecniche e capacità creative.

Determinato a perfezionarsi ulteriormente, Marco ha intrapreso un percorso all’accademia “Cast Alimenti” di Brescia, una delle scuole più prestigiose in Italia. Qui ha lavorato a stretto contatto con maestri pasticceri di fama internazionale, sviluppando una comprensione profonda delle tecniche moderne e tradizionali della pasticceria.

Durante il suo percorso professionale, Marco ha continuato a formarsi in alcune delle migliori scuole italiane, consolidando uno stile che unisce innovazione e rispetto per la tradizione. Il suo talento e la sua dedizione alla continua crescita lo hanno portato a entrare, nel 2023, nell’AMPI, Accademia Maestri Pasticceri Italiani.

Cosa ci sta a cuore

Marlà è al fianco dei bambini nati prematuri e delle loro famiglie.

In occasione della Giornata Mondiale della Prematurità, rinnoviamo il nostro impegno
a sostenere la ricerca scientifica. Insieme possiamo fare la differenza.

Marlà è parte
di AMPI

Dal 2023, Marlà è orgogliosamente parte di AMPI (Accademia Maestri Pasticceri Italiani), un’associazione che rappresenta il massimo livello di professionalità e innovazione nella pasticceria italiana.

La filosofia di AMPI, che Marlà sposa con entusiasmo, è basata sulla collaborazione e condivisione tra i suoi membri. I pasticceri di AMPI condividono informazioni, consigli, ricette e aneddoti, e si supportano reciprocamente nella ricerca degli ingredienti migliori.

Questo network di eccellenza ci permette di migliorare continuamente, offrendo ai nostri clienti dolci sempre più raffinati e innovativi.

IL NOSTRO LABORATORIO

Dove la dolcezza prende forma

Un piccolo laboratorio in una grande città come Milano. Seguici nel cuore pulsante di Marlà: è qui che tutti i giorni trasformiamo le migliori materie prime in creazioni irresistibili. Siamo fieri di offrirti una produzione totalmente artigianale: lavoriamo con passione!

Marlà è artigianalità

Siamo guidati dalla passione per l’artigianalità e dalla cura meticolosa per ogni dettaglio.

Realizzare ogni dolce interamente a mano ci permette di garantire non solo la massima qualità, ma anche un’esperienza gustativa autentica, che porta con sé un ventaglio di sapori unici. Ogni nostra creazione celebra la vera essenza della pasticceria. 

Questa filosofia ci guida nella selezione degli ingredienti più pregiati e nella creazione di ricette che uniscono tradizione e innovazione, rispettando la naturale bontà di ogni prodotto ed esaltandone al meglio le caratteristiche.

Marlà è tradizione

Ogni ricetta che prepariamo è un omaggio alla ricca storia della pasticceria italiana. Celebriamo la bellezza e l’autenticità delle nostre radici culinarie custodendone gelosamente tecniche e sapori, ma non rinunciamo ad un tocco di innovazione, per creare dolci che deliziano i sensi e riscaldano l’anima.

La tradizione è il nostro punto di partenza, un tesoro di conoscenze tramandate attraverso generazioni di maestri pasticceri italiani. 

Ogni morso racconta una storia: quella del nostro patrimonio gastronomico e della nostra passione per l’arte dolciaria.

Marlà è tradizione

Ogni ricetta che prepariamo è un omaggio alla ricca storia della pasticceria italiana. Celebriamo la bellezza e l’autenticità delle nostre radici culinarie custodendone gelosamente tecniche e sapori, ma non rinunciamo ad un tocco di innovazione, per creare dolci che deliziano i sensi e riscaldano l’anima.

La tradizione è il nostro punto di partenza, un tesoro di conoscenze tramandate attraverso generazioni di maestri pasticceri italiani. 

Ogni morso racconta una storia: quella del nostro patrimonio gastronomico e della nostra passione per l’arte dolciaria.

Marlà è creatività

Qui, dall’alba al tramonto, ci immergiamo in un mondo di idee e ispirazioni per creare dolci unici e indimenticabili. Mente aperta e cuore appassionato ci guidano alla scoperta di nuove combinazioni di sapori e nuove presentazioni, per offrire ai nostri clienti un viaggio nel gusto sempre sorprendente.

Il nostro laboratorio è il luogo in cui la creatività non conosce limiti, dove ogni giorno è un’opportunità per sperimentare e innovare. 

Ci lasciamo ispirare da tutto ciò che ci circonda: dall’arte, dalla natura, dalle tradizioni e dalle culture di tutto il mondo.

LA NOSTRA STORIA

SCOPRI I TRAGUARDI PIù IMPORTANTI

Ci siamo incontrati nel 2016 da subito abbiamo capito che dall’unione dei contrasti poteva nascere qualcosa di straordinario. Tanti anni di preparazione e gavetta hanno portato, nel 2018, alla creazione della nostra pasticceria in corso Lodi, a due passi da Porta Romana a Milano. Amiamo i dolci della tradizione, ma ci piace anche sperimentare con sapori e accostamenti nuovi che, siamo certi, vi stupiranno.

2018

Nel 2018 in una gelida giornata di gennaio, il sogno prende vita: iniziano i lavori per Marlà. Pochi mesi dopo, coroniamo il nostro amore con un dolce “sì”, realizzando la torta del nostro matrimonio con l’aiuto di colleghi e amici pasticceri.

Il 20 ottobre, Marlà apre finalmente le sue porte, accolta da un calore che ci lascia senza parole. Un anno di emozioni, dove vita e arte pasticcera si fondono perfettamente.

2019

Marlà trionfa nella puntata milanese e si guadagna un posto tra le 4 finaliste della seconda edizione di Best Bakery! Un’esperienza indimenticabile!

2019

A Roma, tra stupore e gioia, riceviamo un riconoscimento che segna per sempre il nostro percorso: il Premio Guida Gambero Rosso 2019 come Miglior pasticceria emergente!

2021

L’11 giugno la nostra vita si arricchisce di un nuovo, prezioso ingrediente. Sofia viene al mondo prematuramente, ma con determinazione. Ha inizio la nostra avventura di genitori!

2022

Marlà si distingue al World Pastry Stars, l’evento che riunisce l’élite della pasticceria mondiale, conquistando due prestigiosi riconoscimenti: Azienda di Successo e Miglior Locale. Un traguardo che corona il sogno iniziato quattro anni fa con tecnoarredamenti: creare un ambiente accogliente dove esprimere al meglio la nostra arte.
Celebriamo il presente, con lo sguardo rivolto a un futuro ancora più ambizioso.

2023

Nella storica Reggia di Colorno, sede di ALMA (Scuola Internazionale della Cucina Italiana) di cui è stato Rettore l’immenso Gualtiero Marchesi, Marco aggiunge un prestigioso titolo al suo curriculum. Supera con successo l’esame per diventare Maestro AMPI, entrando così nell’élite della pasticceria italiana e confermando la nostra dedizione all’eccellenza.

2023

Un anno che si chiude in dolcezza: Marlà sale sul podio nella categoria Under 35 di Artisti del Panettone. Questo riconoscimento è il frutto del nostro impegno quotidiano e ci dà la giusta spinta per affrontare con entusiasmo nuovi progetti.

DICONO DI NOI

RASSEGNA STAMPA

Qualità ed eccellenza fanno notizia: ecco cosa dicono di noi i media. Scopri le recensioni e gli articoli che celebrano la nostra passione per l’arte pasticcera.

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